Tigelle integrali e vegane

Ingredienti:
250 gr di farina monococco integrale, 150 di farina di farro integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, 2 cuchiaini di sale, 1 bustina da 7 gr di lievito di birra disidratato, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 3 cucchiai di olio di semi di vinacciolo,  250 gr di yogurt di soia, riempire mezzo barattolo di yogurt con acqua a

Ravioli alla norma dello chef Fabio Potenzano versione vegan e light

Ingredienti:
1 melanzana, 6 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 2 pomodorini, 500 ml di passata di pomodoro fresco home made, 30 gr circa di formaggio vegetale home made, sale, olio di oliva, 50 gr di farina di farro bianco, 50 gr di farina di farro integrale, sale, 80 ml di

Gnocchi di patate al cacao amaro con salsa di peperoni

Ingredienti:
800 gr di patate vecchie, 120 gr di farina di riso, 70 gr di farina di grano saraceno, 30 gr di cacao amaro, sale
Ingredienti per la salsa di peperoni:

Crostata di fragole Vegan

Ingredienti per la crema pasticcera:
40 gr di stevia, 90 gr di farina di riso bianco, la buccia di mezzo limone non trattato, 500 ml di latte vegetale oppure metà latte vegetale metà acqua, un pizzico di curcuma.

Muffins salati gluten free con okara di sorgo

Ingredienti:

okara di sorgo ottenuto dalla preparazione del latte, 100 gr di asparagi cotti, 75 gr di farina di ceci, sale, pepe nero, 8 asparagi sottili cotti, olio.

Latte di sorgo

Ingredienti: 200 gr di sorgo, 2 litri e mezzo di acqua.

Preparazione:
Sciacquare il sorgo e farlo bollire in acqua. Quando l'acqua con il