giovedì 22 giugno 2017

Ravioli alla norma dello chef Fabio Potenzano versione vegan e light


Ingredienti:
1 melanzana, 6 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 2 pomodorini, 500 ml di passata di pomodoro fresco home made, 30 gr circa di formaggio vegetale home made, sale, olio di oliva, 50 gr di farina di farro bianco, 50 gr di farina di farro integrale, sale, 80 ml di

mercoledì 14 giugno 2017

Gnocchi di patate al cacao amaro con salsa di peperoni


Ingredienti:
800 gr di patate vecchie, 120 gr di farina di riso, 70 gr di farina di grano saraceno, 30 gr di cacao amaro, sale
Ingredienti per la salsa di peperoni:

lunedì 12 giugno 2017

Crostata di fragole Vegan


Ingredienti per la crema pasticcera:
40 gr di stevia, 90 gr di farina di riso bianco, la buccia di mezzo limone non trattato, 500 ml di latte vegetale oppure metà latte vegetale metà acqua, un pizzico di curcuma.

giovedì 8 giugno 2017

Muffins salati gluten free con okara di sorgo



Ingredienti:
okara di sorgo ottenuto dalla preparazione del latte, 100 gr di asparagi cotti, 75 gr di farina di ceci, sale, pepe nero, 8 asparagi sottili cotti, olio.

giovedì 1 giugno 2017

Latte di sorgo


Ingredienti: 200 gr di sorgo, 2 litri e mezzo di acqua.

Preparazione:
Sciacquare il sorgo e farlo bollire in acqua. Quando l'acqua con il

giovedì 25 maggio 2017

Insalata crudista


Ingredienti:
150 gr di piselli freschi, 8 ciuffetti o 60 gr di valeriana, 1 cipollotto fresco, 5 fiori di zucca, 2 pomodori, sale, succo di limone.

Purea di fave con carote arrostite

Ingredienti:
1 kg di fave pesate con tutto il bacello, 2 spicchi di aglio fresco, 1 carota, olio di semi di vinacciolo, sale, pepe nero

Preparazione: