Farinata di Miglio & Ceci

Ingredienti: 
1 cavolfiore piccolo, 100 grammi di farina di miglio, 100 grammi di farina di ceci, sale, 400 ml di acqua di cottura del cavolfiore, 1/4 di porro, prezzemolo fresco, pepe nero.

Fette biscottate Gluten, Yeast & Sugar Free

Ingredienti:
100 gr di mandorle non spellate, 150 gr di farina di grano saraceno, 70 gr di farina di quinoa, 200 gr di farina di riso, un pizzico di bicarbonato, 300 ml di acqua

Immagino che la prima cosa che vi è saltata agli occhi leggendo la lista degli ingredienti è che non c'è nè sale nè zucchero

Versatile Barbabietola

Ricetta semplice, veloce e innovativa! In pochi passaggi possiamo preparare questo ottimo condimento per la pizza o per altri tipi di pietanze...spazio alla fantasia!!!

Polpette di quinoa e borlotti

Ingredienti:
200 gr di borlotti pesati cotti, 100 gr di quinoa, 1 patata media bollita, sale, pepe bianco, 1 spicchio di aglio

Preparazione:

Ragù veg super proteico

La ricetta che vi propongo oggi è per chi ha una dieta vegana, ma non vuole rinunciare ai sapori della buona cucina e ama il ragù. E' anche una ricetta ideale per chi, per necessità di salute, ha bisogno di trovare un'alternativa alla soia, abitualmente utilizzata per la preparazione del ragù vegano. Inoltre è un'alternativa proteica...che bontà!!!

Risotto delicato alle Rose

Ingredienti:
1/3 di porro o cipolla bianca, 3 cucchiai di semi di vinacciolo o altro tipo di olio, acqua calda o brodo di verdure qb, 400 grammi di riso basmati bianco, 5 grammi di boccioli di rosa essiccati, 1/4 di bicchiere di spumante secco, sale

Formaggio crudo con Okara di semi di girasole

Ingredienti:
Okara di semi di girasole rimasto dalla produzione del latte crudo di semi di girasole, sale, il succo di 1 limone, 2 cucchiai di olio di riso o altro olio

Latte Crudo ai semi di girasole

Ingredienti:
100 grammi di semi di girasole, 1 litro di acqua naturale

Preparazione:
Mettere a bagno i semi di girasole e lasciarli in ammollo per almeno 2 ore.

Gnocchetti di canapa

Ingredienti:
600 grammi di patate vecchie, 40 grammi di farina di semi di canapa, 300 grammi di farina di riso, farina qb per finire di impastare e dare la forma agli gnocchi, sale

Patè di melanzane e peperoni

Ingredienti: 

1 melanzana, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 carota, 1 pomodoro cuore di bue, 1 spicchio d'aglio, sala, pepe, origano

Procedimento:

Fagiolini con okara di cocco

Ingredienti:
Fagiolini, sale, olio di semi di vinacciolo, okara di cocco

Preparazione:
Niente di più semplice, spuntare, lavare e bollire i fagiolini. Scolarli

Biscotti gluten free con okara di cocco

Ingredienti:
200 grammi di okara di cocco, 100 grammi di farina di riso, 100 grammi di farina di mais per pasticceria, 100 grammi di mandorle frullate, 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo, 1 cucchiaino di cremor tartaro, un pizzico di bicarbonato, 2 cucchiai di cacao

Latte di Cocco Home Made

Ingredienti:
360 grammi di cocco fresco, 2 litri di acqua

Preparazione:
Sciacquare bene le noci di cocco sotto l'acqua corrente. Per

Polpette di lenticchie facili e veloci

Ingredienti:
70 grammi di anacardi crudi, 150 grammi di fiocchi di avena o altri fiocchi gluten free, 600 grammi di lenticchie cotte, sale, pepe bianco

Focaccia Integrale di verdure senza lievito

Ingredienti:
100 gr di farina di riso integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, 100 gr di farina di avena integrale, per la versione gluten free sostituire la farina di avena con 50 gr di farina di miglio e 50 di sorgo, sale, origano, paprika forte, 2 cucchiai di semi di girasole, 2 cucchiai di semi di

Chips di mais e canapa gluten free

Ingredienti:
50 grammi di farina di grano saraceno, 20 grammi di farina di canapa, 30 grammi di farina di mais bramata, 30 grammi di farina di ceci, 60 ml di acqua, sale.

La mia caponata

Ingredienti:
1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 melanzana, 2 gambi di sedano, mezza cipolla bionda, 20 olive verdi snocciolate in salamoia, sale, 1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna, 2 cucchiai

Pizza di zucchine senza farina

Ingredienti:
7 zucchine, sale, 50 gr di pesto home made, 120 gr di frutta secca mista frullata, 20 olive verdi snocciolate, 2 cucchiaini di semi di lino, 2 cucchiaini di semi di chia, a piacere 150 gr di fiocchi di cereali senza glutine o di avena.

Insalata estiva

Per questa ricetta non scrivo le dosi esatte, perchè dipendono da quanti commensali ci sono...e dalla fame che avete. Io l'ho preparata per la mia cena

Chips di carote al forno

Ingredienti:

6 carote, prezzemolo, sale, olio di riso, 1 cucchiaio di farina di mais fioretto o bramata.

Preparazione:

Finocchi in pastella croccante gluten free e light

Ingredienti:
2 finocchi, 50 gr di farina di ceci, sale, curcuma, pepe nero, prezzemolo, 150 ml di acqua di cottura dei finocchi, 1 cucchiaio di semi di papavero, 1 cucchiaio di semi sesamo nero, 2 cucchiai di

Patate alla pizzaiola light...in padella

Ingredienti:
1 chilo di patate, mezza cipolla bionda, 300 grammi di pomodori paccadilly, origano, sale, olio.

Preparazione:

Lasagne al forno alle verdure

Lasagne atipiche per venire incontro a coloro che non possono mangiare sugo di pomodoro, per chi vuole rimanere leggero e per chi non ha tanto tempo; infatti volendo i fogli di pasta, o le lasagne, possiamo acquistarle pronte.

Tigelle integrali e vegane

Ingredienti:
250 gr di farina monococco integrale, 150 di farina di farro integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, 2 cuchiaini di sale, 1 bustina da 7 gr di lievito di birra disidratato, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 3 cucchiai di olio di semi di vinacciolo,  250 gr di yogurt di soia, riempire mezzo barattolo di yogurt con acqua a

Ravioli alla norma dello chef Fabio Potenzano versione vegan e light

Ingredienti:
1 melanzana, 6 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 2 pomodorini, 500 ml di passata di pomodoro fresco home made, 30 gr circa di formaggio vegetale home made, sale, olio di oliva, 50 gr di farina di farro bianco, 50 gr di farina di farro integrale, sale, 80 ml di

Gnocchi di patate al cacao amaro con salsa di peperoni

Ingredienti:
800 gr di patate vecchie, 120 gr di farina di riso, 70 gr di farina di grano saraceno, 30 gr di cacao amaro, sale
Ingredienti per la salsa di peperoni:

Crostata di fragole Vegan

Ingredienti per la crema pasticcera:
40 gr di stevia, 90 gr di farina di riso bianco, la buccia di mezzo limone non trattato, 500 ml di latte vegetale oppure metà latte vegetale metà acqua, un pizzico di curcuma.

Muffins salati gluten free con okara di sorgo

Ingredienti:

okara di sorgo ottenuto dalla preparazione del latte, 100 gr di asparagi cotti, 75 gr di farina di ceci, sale, pepe nero, 8 asparagi sottili cotti, olio.

Latte di sorgo

Ingredienti: 200 gr di sorgo, 2 litri e mezzo di acqua.

Preparazione:
Sciacquare il sorgo e farlo bollire in acqua. Quando l'acqua con il

Insalata crudista

Ingredienti:

150 gr di piselli freschi, 8 ciuffetti o 60 gr di valeriana, 1 cipollotto fresco, 5 fiori di zucca, 2 pomodori, sale, succo di limone.

Purea di fave con carote arrostite

Ingredienti:
1 kg di fave pesate con tutto il bacello, 2 spicchi di aglio fresco, 1 carota, olio di semi di vinacciolo, sale, pepe nero

Preparazione:

Tiramisù Vegano

Il dolce italiano per eccellenza in versione vegana...e nella mia versione!

Ingredienti per il pan di spagna:

250 gr di farina di farro, 100 gr di farina di riso bianco, 140 di zucchero di canna, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaio di

Insalata con fagioli corona

Ingredienti:
500 gr di fagioli corona secchi, 1 carota, 1 gambo di sedano, metà cipolla, rosmarino, alloro, un pezzo di alga Wakame, 2 cipolotti freschi, 1 cuore di sedano, 2 cucchiai colmi di origano, sale rosa, olio di semi di vinacciolo, salsa tamari.

Sformato vegano di verdure primaverili

Ingredienti:
10 asparagi, 5 zucchine, 5 carote, 6 patate, 375 gr di tofu al naturale, 4 cucchiai colmi di fecola di patate, sale, pepe nero.

Preparazione:

Voglia di asparagi...light

Ingredienti:
500 gr di asparagi, sale, mandorle tritate qb.

Preparazione:

Cannelloni al forno con besciamella al cocco vegan & gluten free

Ingredienti:
250 gr di canneloni di farina di riso e mais gluten free, 100 gr farina di cocco, 1 L di latte di soia, 1 L di acqua, 1 cucchiaio di olio di riso, 500 gr di asparagi, sale, pepe nero, granella di pistacchi

Preparazione:

Tofu al verde

Una ricetta semplice ma gustosa per un perfetto antipasto vegano.
Ingredienti:
prezzemolo, menta, sale, aglio, olio di oliva, tofu

Preparazione:

Foglie di Salvia in pastella

Ingredienti:

100 gr di farina di ceci, un pizzico di curcuma, sale, pepe, 180 ml di acqua naturale, tante foglie di salvia fresche .

Preparazione:

Pasta ripiena light

Un piatto di pasta fatto interamente in casa dal sapore delicato e molto light!
Ingredienti per la pasta:
150 gr di farina di kamut, 150 ml di acqua, sale.
Ingredienti per il ripieno:
2 zucchine, 1 spicchio di aglio, circa metà porro, prezzemolo, 125 gr di tofu, sale e pepe nero.

Barrette energetiche senza zucchero

Ingredienti:

100 gr di anacardi crudi, una manciata di mirtilli rossi, una manciata di mirtilli neri, una manciata di bacche di goji, 20 gr di cioccolato extra fondente senza zucchero, 5 cucchiai colmi di fiocchi di avena, circa 50 ml di acqua o latte vegetale.

Biscotti alle mandorle extra dark gluten free

Ingredienti:                

160 gr di mandorle frullate, 80 gr di farina di riso bianco, 80 gr di cacao amaro, 60 gr di zucchero di cocco, acqua tiepida q.b.

Preparazione:

Polpette di miglio e verdure

Questa ricetta, da me personalizzata, è di una mia amica che ha un bellissimo blog di cucina www.semplicementelight.com  con tante ricette da copiare o da cui prendere spunto

Ingredienti:

Consigli per preparare un buono gnocco di patate

Questi sono i metodi che io ho imparato nel corso degli anni, perchè mi piace molto mangiare gli gnocchi e mi piace mangiarli buoni. Amo prepararli in casa con diversi tipi di farine e condirli nei modi più svariati. 

Ma passiamo ai consigli:

Biscotti in rosa senza farina

Ingredienti:                

150 gr di fiocchi di avena, 100 gr di mandorle, 60 gr di zucchero di canna, 5 fragole, acqua di cottura della barbabietola rossa q.b.

Preparazione:

Biscotti salati senza lievito

Ingredienti:                

300 gr di farina di farro monococco integrale, 150 gr di farina di kamut integrale, 50 gr di farina di orzo, 100 gr di noci sgusciate, 25 olive verdi snocciolate, sale, acqua q.b.      

Preparazione:

Formaggio spalmabile di noci di macadamia

Ingredienti:                

okara ottenuto dalla preparazione del latte crudo di noci di macadamia, 100 ml di acqua, 5 cucchiai di olio di riso, sale, ¼ di limone spremuto

Preparazione:

Pizza di patate de La prova del cuoco Vegana Light Gluten free

Ho visto questa ricetta in televisione e l'ho trovata interessante, così ho deciso di adattarla rendendola vegana, leggera, gluten free...e anche sana!!! 
Ingredienti:

Latte di noci di macadamia crudo

Ingredienti:                

200 gr di noci di macadamia, 1 l di acqua

Preparazione:

Mettere in ammollo le noci con 1 litro di acqua per 8 ore.

Insalata tiepida di Quinoa

Ingredienti:
150 gr di quinoa, 350 gr di asparagi, 4 carote, 1 gambo di sedano, 2 pomodori, 1 cipolla rossa fresca, sale, olio di vinacciolo.

Preparazione:

Panini e Baozi vegani al vapore

Come ben potete immaginare con questa ricetta non invento nulla di nuovo, ma è più che altro un esperimento che provo a fare in vostra compagnia!
Ingredienti: