Ragù bianco vegano

Ingredienti:                

150 gr di macinato di soia, mezzo porro, 1 spicchio di aglio, olio di oliva, rosmarino, 1 patata media, ¼ di bicchiere di vino bianco secco, 1 bustina di zafferano, acqua calda q.b., sale, pepe

Preparazione:

Torta alle fragole vegana da inzuppo

Questa torta è ottima da inzuppo, per la colazione o la merenda...o anche per una coccola leggera prima di andare a letto
Ingredienti:

Sformatini di Broccoli e Miglio gluten free

In questa ricetta useremo i gambi dei broccoli, per non buttare via nulla...specialmente in tempo di crisi!!!
Ingredienti:

Biscotti del passaggio

Sì del passagio tra l'inverno e la  primavera. Perchè sono fatti con la farina di castagne, tipica dell'inverno, e con le fragole, tipiche del periodo primaverile. Essendo preparati esclusivamente con farina di castagne sono gluten free...quindi una gioia per tutti coloro che amano questi ingredienti!!!

Farinata farcita

Ingredienti:                

250 gr di farina di ceci, 600 ml di acqua, sale, pepe, ¼ di insalata rossa, una manciata di noci, 2 pomodori, prezzemolo q.b.

Preparazione:

Zucchine tonde ripiene vegane e gluten free

Ingredienti:
2 zucchine tonde, 100 gr di grano saraceno, 1 carota, un pezzo di porro, 1 pezzo di gambo di sedano, 1 pomodoro, prezzemolo, circa 70 ml di panna di soia, pepe

Preparazione:

Tortina allo yogurt e mele

Ingredienti:               

100 gr di farina di kamut integrale, 60 gr di farina di grano saraceno, 100 gr di farina di riso bianco, 120 gr di zucchero di canna, 60 gr di anacardi frullati, 1 cucchiaio di cremor tartaro, 1 vasetto da 125 gr di yogurt di soia, 2 cucchiai di olio di riso, la buccia di un limone grattugiata, il succo di mezzo limone, 2 mele, 2 vasetti di acqua.

Biscottoni Croccanti senza lievito

Ingredienti:
100 gr di farina di avena, 50 gr di misto di frutta secca frullata, 50 gr di farina di farro monococco, 50 gr di fiocchi di avena, 50 gr di zucchero di canna, 10 gr di bacche di goji, una puntina di bicarbonato, 1 cucchiaio di olio di riso, acqua q.b.

Barba del Frate strapazzata

Ingredienti:

800 gr di barba del frate, 1 spicchio di aglio, sale, olio di oliva, 250 gr di tofu al naturale, curcuma, pepe

Preparazione:

Biscotti salati di avena

Questi biscotti a base di sola farina di avena sono ideali per chi ama il sapore di questo meraviglioso cereale...io lo amo!!!
Ingredienti:
200 gr di farina di avena, sale, olio di vinacciolo, 100 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di semi di chia.

Piadine gluten free croccanti di quinoa

Ingredienti:
150 gr di farina di quinoa, sale, origano q.b., 1 cucchiaio di olio di oliva, 100 ml di acqua tiepida.

Preparazione:

Fave Snack

Ingredienti:

250 gr di fave secche, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di semi di finocchio, un pizzico di pepe bianco, 1 cucchiaino raso di paprica forte, 1 cucchiaino di paprica dolce, 1 pizzico di zenzero in polvere, sale rosa.

Semplicemente Insalata

Devo ametterlo, questa è una ricetta rubata!!!  Sì da Mamma e PaPà,  i quali mi hanno preparato questa insalata buona, fresca, veloce e proteica, qualche tempo fa....impossibile non ripeterla e non condividerla!  
Ingredienti:

Ciambella vegana farcita

Ingredienti per la ciambella:
100 gr di farina di castagne, 100 gr di farina di farro monococco, 100 gr di farina di farro bianco, 100 gr di farina di riso bianco, 160 gr di mandorle frullate, 6 cucchiai di fecola di patate, 150 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaio di cremor tartaro, un pizzico di bicarbonato, 3 cucchiai di olio di riso, 550 ml di acqua.

Miglio e cime in insalata

Io ho acquistato delle vedure simili alle cime di rapa, il verduriere non ha saputo dirmi il loro nome, così ho deciso di chiamarle cime di rape selvatiche. 
Ingredienti:

Schiacciata Siciliana vegana

Torta salata tipica Siciliana preparata con una farina coltivata in certe province della Sicilia. Questa versione vegana è veramente soddisfacente. 
Ingredienti:
500 gr di farina di Tumminia

Orecchiette con besciamella vegana

Ingredienti per le orecchiette:
200 gr di farina di farro monococco, 100 ml di acqua, sale
Ingredienti per la besciamella:
20 gr di farina di farro bianco, 30 gr di fecola di patate, 250 ml di latte vegetale, 250 ml di acqua, sale, noce moscata

Crostini di polenta bianca

Ingredienti:
250 gr di farina di mais bianco, 1 litro di acqua, sale, 1 cucchiaio di olio di cocco, mezzo cavolo viola, 1 spicchio di aglio, 200 gr di fagiolata mista cotta con 2 cartote, 2 gambi di sedano e mezzo porro, sale, noci q.b.

Torta di mele vegan con crema pasticcera

Ingredienti della crema pasticcera:
30 gr di stevia, 50 gr di farina di riso bianco, 400 ml  di latte vegetale, vaniglia bourbon in polvere, curcuma, 1 mela
Ingredienti della torta:

Burger di legumi e cereali

Ingredienti:

200 gr di barbabietola rossa, 350 gr di fagioli misti, 400 gr di sorgo, 4 cucchiai di farina di ceci, 1 cucchiaio di semi di lino, 1 cucchiaio di semi di chia, prezzemolo, sale, pepe bianco, olio d’oliva, circa 8 cucchiai di pangrattato gluten free.

Insalata di arance

La stagione delle arance sta per finire, anche se in certi paesi del sud Italia come Ribera, le arance si mangiano anche in estate, perchè si mantengono buone e succose anche dopo diversi mesi dalla raccolta. Io abito a Torino, allora approfitto delle ultime arance di stagione che trovo in zona.

Verdure croccanti

Ingredienti:
Cavolini di bruxelles, carote, finocchi, broccoli, sale, olio d'oliva, una manciata di frutta secca mista frullata.

Preparazione:

Cupole di Miglio ai Cavoli

Ingredienti:
120 gr di miglio pesato crudo, mezzo cavolfiore, mezzo cavolo verza viola, sale, un cucchiaio di misto di frutta secca frullata, olio d'oliva.
Preparazione:

Baci di dama vegan e gluten free

Ingredienti:
80 gr di mandorle, 80 gr di nocciole tostate, 160 gr di farina di grano saraceno, 100 gr di zucchero di cocco, un pizzico di bicarbonato, 100 ml di acqua.

Peparazione:

Crema spalmabile alle nocciole

Ingredienti:
150 gr di nocciole tostate, 80 gr di cacao amaro, 50 gr di zucchero di cocco, acqua naturale q.b.

Preparazione:

Crostata Vegana e GlutenFree

Ingredienti Crema pasticcera: 
30 gr di stevia, 70 gr di farina di riso bianco, 400 ml di latte vegetale, 1 mela.
Ingredienti Crostata:
150 gr di mandorle frullate

Insalata Russa con maionese vegana

Ingredienti:

250 gr di piselli, 300 gr di carote, 450 gr di patate, sale, 300 ml di olio di riso, 170 ml di latte di soia, succo di mezzo limone, sale, curcuma.

Preparazione:

Cracker gluten free alle castagne

Ingredienti:

50 gr di anacardi crudi, 100 gr di farina di castagne, 60 gr di farina di grano saraceno, 60 gr di farina di ceci, sale, olio di oliva, acqua q.b. se necessario.

Preparazione:

Crostata di mele vegana

Ingredienti:
150 gr di farina di farro bianco, 150 gr di farina di farro integrale, 50 gr di farina di riso bianco, 100 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cremor tartaro, 1 pizzico di bicarbonato, la buccia grattugiata di 1 limone, 2 cucchiai di olio di oliva, 150 ml di latte vegetale, 3 cucchiai colmi di marmellata, altri 100 ml di latte vegetale o acqua.

Cracker con i fiocchi

Ingredienti:
300 gr di fiocchi di avena, 1 cucchiaio di semi di lino, 1 cucchiaiio di semi di chia, 2 cucchiai di semi di canapa sativa, 1 cucchiaio di origano secco, sale, 200 ml di acqua.

Preparazione:

Crema spalmabile di tofu e pomodori secchi

Ingredienti:
375 gr di tofu al naturale, 10 pomodori secchi, origano, paprica piccante, sale, acqua naturale q.b.

Preparazione:

Grissini all'acqua

Ingredienti:
150 gr di farina di farro bianco, 350 gr di farina di farro integale, sale, acqua q.b., semi di papavero, semi di sesamo, farina di mais fioretto o bramata.

Preparazione:

Torta di mele vegan & gluten free profumata

Ingredienti:
30 gr di farina di grano saraceno, 50 gr di farina di riso, 120 gr di farina di castagne, 100 gr di zucchero di canna grezzo, cannella q.b., 3/4 di una busta di cremor tartaro, un pizzico di bicarbonato, 1 bicchiere di latte vegetale, 1/4 di bicchiere di olio di riso, 2 mele.

Purè di patate dolci

Ingredienti:
800 gr di patata dolce, 70 ml di panna di soia, sale q.b.

Preparazione:

Sushi di Riso Venere

Perchè preparare il sushi con il riso venere? Perchè sempre più persone sono costrette ad evitare alimenti molto comuni, come il riso bianco. Io ho preparato questa ricetta pensando ad una mia cara amica a cui piace tanto il sushi, ma deve evitare tutti i cibi raffinati. Spero che questa variante possa essere una soddisfacente sostituta dell'originale!